Описание

*заказ оформляется за сутки до указанной даты «Доставки» или «Самовывоз»

В сет ужин входит 5 курсов блюд:

1. Паштет из куриной печени с чиабатта
2. Татаки из мраморной говядины с трюфельным понзу
3. Салат капрезе песто из белого трюфеля
4. Томленая говяжья щечка с трюфельным пюре и винегретом из лесных грибов
5. Шоколадное пирожное с соленой карамелью и трюфелем

Инструкция по приготовлению: 

1 Курс   Паштет из куриной печени с чиабатта

Возьмите песто и намажьте чиабатту.

На кусочек подсушенной чиабатты выложите паштет, разровнять ножичком и выложить поверх паштета варенье.

Паштет   посыпьте пудрой из маслин, покапать зеленым маслом и украсить микро зеленью.

2  Курс Татаки из мраморной говядины с трюфельным понзу

Обжарить мраморную говядину с 4 сторон по 1 мин, до образования легкой корочки.

Нарезать тонкими пластинами, чем тоньше, тем лучше промаринуется мясо.

Раскладывать татаки чередуя с маринованной свеклой в ровную линию.

После того как вы аккуратно разложите тонкие ломтики мяса и свёклы,

Выдавите на каждый кусочек мяса трюфельный песто. Затем равномерно прокапать из пипетки трюфельным маслом и оливковым масло.

Выложить по верх татаки картофель пай.

И полить сбоку на мясо трюфельным понзу, покапать зеленым маслом

Потереть на мелкой терке 1\3 свежего трюфеля. Украсить микро зеленью.

3 Курс   Салат капрезе песто из белого трюфеля

Равномерно намазать одной широкой линией соус песто по тарелке.

Нарезать томаты и моцареллу дольками или треугольниками и выложит на соус песто.

Посолить, полить равномерно оливковым маслом. Выложить сверху свежую зелень, микрозелень и полить 20 летным выдержанным бальзамиком.

4 Курс Томленая говяжья щечка с трюфельным пюре и винегретом из лесных грибов

В кипящую воду положить пакетик стомленой говяжьей щечкой, соус демигласс. Отключить конфорку и дать постоять говядине и соусу примерно 15 мин. Тем временем мы нарежем соленые грибы на половинки.

В сотейнике разогреть на слабом огне трюфельное пюре. В горячее пюре потереть немного свежего трюфеля.

Готовое пюре выкладываем в центр тарелки, сверху выложить разогретую говяжью щечку. Полить горячим соусом украсить нарезанными грибами, потереть немного свежего трюфеля. Украсить микрозеленью и полить зеленым маслом.

5 Курс шоколадное пирожное с соленой карамелью и трюфелем

Выложить десерт из контейнера на тарелку украсить голубикой, цветком и полить соленой карамелью, потереть сверху трюфель.